Мировой рынок алкоголя: итоги 2025 и ориентиры на 2026

2025 год закончился, и пора зафиксировать, что происходит с мировым рынком алкоголя — и, главное, почему он выглядит именно так.

Я проанализировал рынок, опираясь на данные IWSR и отраслевые отчеты. Спойлер: люди пьют меньше, но рынок не падает. Он меняется по структуре, форматам и сценариям потребления, сейчас расскажу как.

Общая картина потребления

По данным IWSR, самым массовым напитком в мире по-прежнему остается пиво — 75,2% всего объема производства. Далее идут:

• вино — 10,4%
• крепкий алкоголь — 9,9%

Интересные изменения происходят в категории крепкого алкоголя.

Продажи крепкого алкоголя

В открытых источниках, на которые я ссылаюсь выше, есть сравнение 2024 года к 2023, данные приведены в миллионах 9-литровых кейсов:

• виски: с 463,3 до 480,1 млн — рост 3,6%
• водка: без изменений — 338,4 млн
• бренди: с 165 до 170 млн — рост 3%
• ром: с 159,8 до 164,7 млн — рост 3%
• джин: с 104,9 до 108,2 млн — рост 3,2%
• текила и мескаль: с 46,2 до 47,6 млн — рост 3,1%
• коньяк: с 13,9 до 13,1 млн — снижение 6,2%

Данных 2025 к 2024 пока нет. Но здесь важно не столько само число, сколько логика. Рынок не падает целиком — он перераспределяется: растут категории, встроенные в коктейльную, аперитивную и социальную культуру. Теряют позиции напитки, связанные с более тяжелым и поздним сценарием потребления.

Почему люди стали пить меньше

Президент IWSR Мартин Лодевяйкс прямо говорит: дело не в одном факторе. Это совокупность:

• роста культуры осознанного потребления
• инфляции и давления на бюджеты
• изменения досуга и образа жизни

Показательный момент: в США в 2023 году продажи крепкого алкоголя упали на 2% — первое снижение почти за 30 лет. При этом:

• безалкогольные аналоги крепких напитков (например, виски и джин) выросли на 32%
• безалкогольные коктейли — на 36%

Люди не отказываются от ритуала, но меняют градус и формат. Поэтому логичен еще один тренд — рост Ready-to-Drink (RTD) — готовых смешанных коктейлей в банках.

• В 2024 году продажи RTD выросли на 270,5%, достигнув 4,7 млн кейсов.
• Если в 2021 году каждый третий новый RTD был алкогольным зельтером (спиртовая основа, сахар, вода, ароматизатор), то в 2024-м — лишь каждый девятый.
• Основной рост пришелся на FAB (Flavored Alcoholic Beverages, ароматизированные алкогольные напитки) премиум-класса: 16% запусков в 2021 году против 28% — в 2024-м.

Отдельно растут:

• лонг-дринки — с 38 до 42% новых запусков
• безалкогольные RTD — с 3 до 6%
• винные охлаждающие шпритцеры — с 4 до 7%

Где и как пьют сегодня

Отпечаток пандемии до сих пор ощущается. Дом стал ключевой точкой потребления:

• 58% потребителей в мире в последний раз пили алкоголь дома
• 37% — в заведениях

Домашние встречи, ранние ужины, камерные форматы вытесняют шумные ночные сценарии. Люди хотят контролировать расходы, время и самочувствие — и это напрямую влияет на выбор напитков.

Параллельно растет онлайн-торговля алкоголем. В 2024 году мировые онлайн-продажи выросли на 2%, а главным драйвером стал Азиатско-Тихоокеанский регион.

Премиум и аперитивы: меньше объем, больше смысла

В 2024 году продажи алкоголя премиум-класса выросли на 3% — особенно в Азии, Африке и Южной Америке.

Поведение потребителя все чаще описывается формулой «меньше, но лучше».

Отсюда рост аперитивной культуры. Spritz стал массовым и понятным входом в категорию, подтянув за собой:

• игристые вина
• биттеры
• легкие аперитивы

По прогнозам IWSR, сегмент аперитивов и биттеров (15–22% алкоголя) будет расти в среднем на +19% в год в 2023–2028.

Что это значит в целом

Если собрать картину целиком, становится ясно: алкоголь перестает быть самоцелью. Он все чаще — часть сценария.

Люди:

• пьют реже
• выбирают осознаннее
• смещаются в сторону легких форматов
• предпочитают дом и ранний вечер
• ищут впечатления, а не градус

Выбор все чаще определяется не статусом, а уместностью момента, личными ценностями, опытом и подачей. Это хорошо видно в коктейльной культуре. Достаточно посмотреть, что делают барселонские бары Sips и Paradiso: фокус сместился с алкоголя как такового на впечатление.

Мои выводы: 

• Меньше, но лучше. Массовые бренды уступают место более качественным и осмысленным продуктам.
• Дом вместо бара. Домашние встречи и камерные форматы продолжают расти — тренд, закрепившийся после пандемии.
• Онлайн как норма. Покупка алкоголя через интернет становится привычной частью потребительского поведения.
• Снижение градуса. Слабоалкогольные и безалкогольные коктейли активно замещают крепкий алкоголь.
• Рост аперитивной культуры. Игристые вина и крепкие аперитивы набирают популярность как более легкая и универсальная альтернатива.

Итог простой: рынок не сокращается — он меняет форму. Побеждают форматы, которые дают вкус, опыт и контроль, а не просто градус. Самый интересный вопрос — как казахстанский рынок реагирует на изменения и какие тенденции у нас. Статистики нет, поэтому я провел собственное исследование — читайте тут: