Почему кофе дорожает и что на это влияет
На самом деле — ответ простой. Кофе дорожает, потому что все дорожает. Но тут это не просто про инфляцию, а про идеальный шторм, в котором сошлись климат, спрос, биржи и мировая экономика.
Кофе стало больше, но меньше
Сегодня кофе пьют больше, чем когда-либо. Даже в Казахстане количество кофеен растет в геометрической прогрессии. Умножьте это на 50 — получите Китай. А теперь представьте мировой рынок — это гигантский рост потребления.
Но урожай — не увеличивается соответственно росту потребления. Главные страны-производители, прежде всего Бразилия, сталкиваются с засухами и неурожаем.
Казалось бы — есть не только арабика. Недавно робуста стоила вдвое дешевле арабики, но даже это меняется из-за климатических проблем. Были моменты, когда робуста стоила столько же, сколько бразильская арабика. Теперь Бразилия делает ставку на новый сорт — конилон — он проще в выращивании, устойчивее, возможно, за ним будущее.
Получается, сейчас кофе на всех не хватит: меньше ягод — меньше зерна, меньше зерна — выше цена. Классическая экономика.
Логистика и валюта в одной чашке
Кофе — биржевой товар, а значит, все крутится вокруг доллара.
Курс растет — дорожает логистика, сырье, аренда. Добавьте к этому падение тенге, повышение НДС и новые налоги 2026 года — и арифметика становится очевидной.
Кофе дорожает у всех: у производителя, у обжарщика, у кофейни. Покупать зерно дешевле просто невозможно.
Кофе с Уолл-стрит
Цена на кофе рождается не на плантациях, а на Нью-Йоркской бирже. И сегодня там — американские горки.
Волатильность безумная: сегодня +10%, через неделю −10%. Мы не можем планировать партии. Раньше цена держалась на уровне 200–220 центов за либру, сейчас прыгает до 400.
Результат — убытки у обжарщиков и растущие сроки окупаемости.
Кто выигрывает
Похоже, никто.
Фермеры вроде бы продают зерно дороже — в Бразилии цена выросла почти вдвое. Но они мыслят десятилетиями: один урожай их не спасает. Кофе не растет быстро — первые ягоды появляются через три года, а стабильная плантация — только через десять.
На бирже выигрывают лишь гиганты с триллионными оборотами — те, кто торгуют не только кофе, но и всем агросектором сразу.
Все остальные — в минусе. Если раньше кофейня выходила в плюс за год, теперь полтора-два — это норма.
На цену влияют не только биржа и доллар, но и внутренняя логистика, налоги, зарплаты и мировая экономика. За каждой чашкой — фермер, климат, валюта и биржа.
Мы живем в эпоху идеального шторма — когда все дорожает одновременно. Кофе — лишь часть этой картины. Как с этим жить? Будем искать ответ в моей колонке.