Тренды в безалкогольных напитках 2025–2026

Я более 20 лет в ресторанной индустрии и точно вижу, как меняются запросы гостей. Безалкогольные напитки перестали быть альтернативой алкоголю — это самостоятельная культура потребления, которая будет только расти в 2025–2026 годах.

1. Натуральность как стандарт

Покупатели внимательно читают состав и не готовы мириться с «химией». Красители, ароматизаторы, консерванты снижают доверие. На первый план выходят напитки на натуральных пюре, травах, специях. Это уже не тренд, а новая база.

2. Минимум сахара и его замены

Спрос на здоровый образ жизни растет. Люди сокращают алкоголь, табак и сахар. В моде low sugar и no sugar. Все популярнее — стевия, эритритол, медовые экстракты, фруктоза. Гость хочет легкий напиток, который не перегрузит организм.

3. Необычные вкусовые сочетания

Обычные «лимон + мята» или «ягода + сироп» уже не удивляют. Гость ищет эмоции через вкус. Работают смелые комбинации: манго + базилик, маракуйя + розовый перец, личи + имбирь. Такой напиток становится историей, которую хочется запомнить и рассказать.

4. Функциональные напитки

В 2025–2026 напиток все чаще должен «работать»: давать энергию, расслабление, помогать иммунитету. В ходу адаптогены, пробиотики, витамины, электролиты, экстракты трав. Гость ждет пользу, а не только вкус.

5. Персонализация

Гости хотят напиток под себя. Возможность выбрать уровень сладости, заменить ингредиент, добавить специи или травы — это внимание, которое ценят. Персонализация повышает лояльность и превращает обычный лимонад в уникальный опыт.

Что это значит для бизнеса

• Обновите рецептуры: уберите лишний сахар, добавьте натуральные основы.
• Создайте «здоровую линейку» напитков: с витаминами, адаптогенами или пробиотиками.
• Введите авторские вкусы: неожиданные сочетания работают как магнит для гостей.
• Разрешите персонализацию: пусть гость сам соберет напиток «под себя».

2025–2026 годы — это годы натуральности, функциональности и смелых вкусов. Те заведения, которые внедрят эти тренды, не только удержат гостя, но и смогут сформировать вокруг себя новую культуру потребления.