Өндіріс жабдығы: технологиялық желі неден басталады

Бұл бөлімде кез келген өндірістің өзегі — жабдық туралы айтамын. Мұнда технолог әрі өнімге жауапты адам ретінде сөйлеймін, өйткені мен үшін техника жай ғана темір-терсек емес. Ол өнімнің дәміне, тұрақтылығына және өндірістің экономикасына тікелей әсер ететін құрал.

Арнайы жобаның алдыңғы бөлімдері сілтеме бойынша қолжетімді:

Зауыт салу

Барлығы өндірістік қуаттан басталады

Біз ең алдымен кез келген жабдықтың өндірістік қуатын есептеуден бастадық. Бұл — өндіріс орнын таңдауға әсер ететін ең маңызды фактор.

Егжей-тегжейлі кестеге әр жабдықты енгізіп, олардың ең жоғары өндірістік қуатын есептейміз. Осылайша біз мыналарды анықтай аламыз:

• өндіріс қандай жүктеме береді
• қандай электр желілері қажет болады
• өндіріс орны технологиялық жүктемеге шыдай ма

Мұндай нәрселерді алдын ала есептеген дұрыс. Өйткені жабдықты орнатып қойғаннан кейін электр қуаты жетпейтіні анықталса, өндірісті іске қоса алмайсыз.

Вакуум-буландырғыш қондырғы — технология негізі

Лимонад пен шайға арналған негіздер, шәрбаттар мен шырын концентраттарын өндіру үшін қажет негізгі жабдық — вакуум-буландырғыш қондырғы (ВБҚ).

Біздің өнім үшін дайындау температурасы аса маңызды.

Біздің технология төмен температурада қайнатуға негізделген. Вакуум қайнау температурасын төмендетіп, өнім дәмін дұрыс қалыптастыруға мүмкіндік береді, сонымен қатар хош иістерді бұзбайды.

Сол себепті вакуум-буландырғыш қондырғы бүкіл желінің негізі болып саналады.

Технологиялық тізбекті қалай жобаладық

Мен технологпен бірге бүкіл өндірістік желіні жобалауға қатыстым.

Іс жүзінде бұл — біртұтас технологиялық тізбек және оған мыналар кіреді:

• вакуум-буландырғыш қондырғы
• қабылдау қазаны
• сорғылар жүйесі
• қыздыруға арналған қаптамалар
• диспергаторлар
• құю станциясы

Барлық элементтер бір үздіксіз жүйеге біріктірілген: өнім құбырлар арқылы қозғалып, толық технологиялық циклден өтеді.

Қарапайым тілмен айтқанда, бүкіл өндіріс процесін үш кезеңге бөлуге болады:

1. Шикізат дайындау: жуу, тазалау, пюре жасау, ингредиенттерді дайындау.

2. Қайнату және әзірлеу: вакуумда қайнату, температураны бақылау, өнімнің дәмін қалыптастыру.

3. Құю, орау және мұздату: пастерлеу, ыдысқа құю, орау және сақтау.

Шикізат дайындауға арналған жабдық

Бірінші кезеңге — шикізатты дайындауға қайта оралсақ, мұнда да арнайы жабдықтар қажет.

Жабдықтың мынадай мүмкіндіктері болуы керек:

• жидек өңдеу
• пюре жасау
• көкөніс пен жемістермен жұмыс істеу
• шикізатты қайнатуға дайындау

Осындай жабдықтардың толық тізімін жасадық. Шикізат дайындауға арналған жабдықтың басым бөлігін «Бар Сервис» компаниясындағы әріптестерімізден сатып алдық.

Өндіріс көлемін есептеу

Әрине, жабдық таңдау жеткізушінің каталогынан емес, өзіңіз жасаған есептен басталады.

Біз сауда жоспарымызды алып, оған өсу болжамын қостық та, өндірістік жүктемені есептедік.

Осы есептердің негізінде біз мынадай мүмкіндіктерді қамтамасыз ететін жабдықтар жиынтығын жинадық:

• ағымдағы қажеттіліктерді жабу
• сауда деңгейінің өсуіне дайын болу
• екі ауысымда жұмыс істеу
• қажет болған жағдайда айына 250 тоннаға дейін өнім өндіру

Негізгі жабдықтарға тапсырыс беру

Негізгі өндірістік желіні біз тікелей өндірушіден тапсырыс бердік. Төлем жасалғаннан кейін оны дайындау мерзімі 45 күн уақыт алды.

Желі өндірісте дайындалып жатқан кезде, біз орынды дайындаумен айналысамыз:

• барлық инженерлік жүйелерді жүргіземіз
• электр қуатын дайындаймыз
• су жүйесін тартамыз
• желдету жүйесін дайындаймыз

Желі дайын болғаннан кейін, біз оны орнатып, технологиялық тұрғыдан жұмыс барысын іске қосуға кірісе аламыз 

Ал бұл — зауытымыздың тарихындағы келесі маңызды кезең.