Как изменилось потребление кофе в Казахстане
Исследование Poster
В 2025 году количество чашек кофе, которые выпили в кофейнях Казахстана, выросло на 24% по сравнению с 2024 годом. При этом средняя цена за чашку кофе увеличилась на 8% и достигла 1 310 тенге. О том, как изменилось потребление кофе и что чаще всего выбирают казахстанцы — в исследовании компании по автоматизации заведений Poster.
Как считали
В основе исследования — данные о продажах в 120 кофейнях Казахстана. Чтобы статистика была максимально точной и отражала реальный рост, эксперты Poster сравнивали показатели 2024 и 2025 годов только в тех заведениях, которые работали без перерывов. Это позволило избежать неточностей в статистике из-за открытия новых точек или закрытия старых, и дало возможность корректно сравнивать данные год к году.
Топ-5 самых популярных кофейных напитков
Главными кофейными напитками в Казахстане остаются капучино и латте. В 2025 году на них пришлось более 77% всех проданных чашек кофе в исследуемых кофейнях. Капучино стал лидером продаж, на втором месте — латте. Третью позицию занял американо.
Рынок по-прежнему остается «молочным»: гости чаще выбирают мягкие и привычные кофейные напитки, чем классический черный кофе.
Классика всегда в тренде — основная доля продаж по-прежнему приходится на капучино, латте и другие привычные напитки. Но в сезон, например летом, гости охотно выбирают и холодные новинки. Поэтому спрос держится на классике, а сезонные предложения дают дополнительный рост.
Асылжан Кази, основатель сети кофеен и франшизы Espresso Day в Казахстане
Быстрее всего растут фильтр и бамбл
Самую заметную динамику показали не массовые, а более нишевые напитки. Так, например, за год продажи фильтр-кофе выросли на 65%. Еще более резкий рост показал бамбл: количество транзакций увеличилось более чем в 3 раза. Хотя напиток пока остается небольшой категорией по объему, его динамика показывает, что казахстанские гости все активнее пробуют сезонные и менее стандартные позиции.
Среди крупных категорий тоже заметен уверенный рост. Продажи капучино выросли на 27%, американо — на 26%, латте — на 20%, флэт уайт — на 35%. Это говорит о том, что рынок растет не только за счет экспериментов, но и за счет повседневного потребления кофе в целом.
С одной стороны, основу спроса по-прежнему формируют массовые молочные напитки — капучино и латте. С другой — быстрее всего растут категории, которые еще недавно считались нишевыми: например, фильтр. Это говорит о взрослении кофейной культуры: рынок одновременно масштабируется и становится более разнообразным.
Родион Ерошек, CEO и сооснователь Poster
Кофе дорожает, но спрос продолжает расти
В среднем кофейные напитки за год подорожали примерно на 8%. При этом гости не сократили потребление — наоборот, стали покупать кофе чаще.
Среди заметных ценовых изменений:
- капучино подорожал примерно на 9,6% до 1 160 тенге
- латте — на 10,5% до 1 200 тенге
- американо — на 10,5% до 880 тенге
- флэт уайт — на 7,3% до 1 050 тенге
- фильтр — на 14% до 1 210 тенге
Самой дорогой категорией осталась альтернатива (ручные методы заваривания кофе, например, воронка, кемекс, аэропресс) — в среднем около 2 180 тенге за напиток в 2025 году (рост цены на 5%).
Рост цен на рынке формирует и новый тип поведения гостя: люди чаще переходят от привычных кафе к кофейням с посадкой до 200 кв. м, без кухни, но с быстрыми перекусами. То есть даже при росте цен гости не отказываются от кофе, а скорее меняют формат потребления — выбирают более понятный, быстрый и удобный сценарий.
Асылжан Кази, основатель сети кофеен и франшизы Espresso Day в Казахстане
Астана растет быстрее Алматы
Среди двух крупнейших городов более высокую динамику показала Астана: за год продажи кофе выросли на 31%. В Алматы рост тоже остался уверенным, но более сдержанным — количество транзакций выросло на 16%. Это делает Астану одним из самых быстрорастущих кофейных рынков страны. Алматы при этом сохраняет статус зрелого рынка с высоким спросом, но уже без такого взрывного темпа роста.
Кофе в Казахстане — напиток утра и первой половины дня
Пиковое время покупки кофе в заведениях Казахстана — девять утра. Именно на этот час приходится наибольшее количество заказов. В целом чуть больше 26% всех кофейных продаж совершается с 8:00 до 10:00, а половина — в промежутке с 8:00 до 13:00.
Это подтверждает, что кофе для большинства гостей остается частью утренней рутины и рабочего дня, а не вечернего потребления.
Материал для Ösim подготовлен компанией Poster.
Poster — первая облачная система автоматизации для кафе и ресторанов в Центральной Азии (работает с 2013 года). Одна POS-система решает все задачи: касса, склад, QR-меню, AI-помощник, доставка, финансы, аналитика, CRM.
Сегодня с Poster работают 28 000 заведений в 110 странах мира, в том числе 2 000 клиентов в Казахстане. Через систему ежедневно проходит около 1 800 000 чеков.